蘋(píng)果醋是由發(fā)酵蘋(píng)果汁制成的醋，通過(guò)將蘋(píng)果壓碎后榨出汁液釀制而成。人們發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果醋可以幫助減肥、抗菌消炎、防感冒、降低膽固醇、降低血糖并改善糖尿病癥狀等，可謂益處多多。蘋(píng)果醋作為一種功能性保健食品，進(jìn)入市場(chǎng)后因其營(yíng)養(yǎng)健康、口感滑潤(rùn)又可口，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎與喜愛(ài)。

　　蘋(píng)果醋生產(chǎn)過(guò)程中，原液中含有的大分子蛋白質(zhì)、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分，傳統(tǒng)過(guò)濾方式(硅藻土、板框過(guò)濾等)不能徹底截留，只能暫時(shí)澄清，但受時(shí)間、溫度及電荷的影響，會(huì)讓溶解的雜質(zhì)重新絮集，形成可見(jiàn)異物，引起渾濁沉淀。

　　膜分離技術(shù)是利用具有選擇性分離功能的高精度膜材料，根據(jù)機(jī)械篩分原理，通過(guò)濾芯與物料體系的精確匹配實(shí)現(xiàn)料液中不同組分的分離濃縮。與傳統(tǒng)的過(guò)濾技術(shù)相比，膜分離技術(shù)可以在分子范圍內(nèi)進(jìn)行選擇性分離，而錯(cuò)流過(guò)濾的運(yùn)行方式可以解決膜污染問(wèn)題，是一種科學(xué)的分離技術(shù)和工藝。膜分離技術(shù)用于蘋(píng)果醋的生產(chǎn)中具有如下優(yōu)勢(shì)：

　　1、過(guò)濾精度高，除雜效果好，可實(shí)現(xiàn)分子級(jí)的過(guò)濾分離，有效截留大分子雜質(zhì)。

　　2、成品純度高、質(zhì)量穩(wěn)定、顯著提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3、膜分離過(guò)程中有效物質(zhì)只有很小一部分會(huì)被截留或者透過(guò)，損失量相對(duì)較少，總收率提高。

　　4、設(shè)備自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單，人工成本低，運(yùn)行成本大大降低。

　　近年來(lái)，隨著對(duì)蘋(píng)果醋的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值的不斷研究和發(fā)展，蘋(píng)果醋在飲料市場(chǎng)上占據(jù)了一定的份額。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛和出色的功效，已成為飲料行業(yè)的重要成員，其產(chǎn)量和市場(chǎng)占有率正在逐年上升。膜分離技術(shù)助力蘋(píng)果醋生產(chǎn)，符合人們追求健康飲品的理念，前景可期。